Камеры для отстаивания с агрегатом (парогенератором)

Камеры для отстаивания предназначены для отстаивания тестовых заготовок самого широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях торговли, хлебопекарной промышленности, хлебозаводах, хлебокомбинатах, пекарнях, кондитерских цехах.

Отстаивание — важный технологический процесс, в рамках которого дрожжи активно перерабатывают доступный им сахар, образуя углекислый газ, который собирается в пузырьки и за счет этого поднимает тесто. Для эффективного протекания этого процесса необходима соответствующая стабильная температура и влажность. Современные камеры отстаивания позволяют поддерживать необходимую температуру в заданных рамках за счет использования автоматики, наличие прозрачных дверей позволяет визуально контролировать состояние хлеба и выпечки.

Камера отстаивания создана нашей фирмой — одна из лучших в Украине. Благодаря современным решениям, примененным для циркуляции теплого воздуха и влажности, температура является постоянной. Агрегат не создает колебаний температуры в камере, особенно в больших камерах отстаивания. Обычно агрегаты размещены в углу камеры создают один сплошной поток воздуха, что вызывает неравномерный рост теста и требует вращения тележки с тестом в процессе отстаивания. Наши изделия создают закрытую, равномерную циркуляцию горячего воздуха.

Характеристики:

Камера (на два и более тележек-стеллажей) может содержать один и более каналов, которые обеспечивают распространение влаги и горячего воздуха в кратчайшие сроки. Это может влиять на правильный и равномерный рост теста в камере.

Камера отстаивания выполнена из многоуровневых панелей и дверей, выполненных из высококачественной нержавеющей стали и содержат частично стекло (или стеклопакет) для обзора заготовок. Двери камеры отстаивания уплотнены резиновым профилем для лучшей герметизации дверей с целью уменьшения теплопотерь в зоне открывания. Все материалы, из которых изготовлена камера, разрешены в хлебопекарной промышленности.

Заданная температура и влажность поддерживается автоматически. Система управления камеры отстаивания позволяет автоматически поддерживать стабильную необходимую температуру и влажность. Для поддержания необходимого уровня влажности применен высокоточный прибор отслеживания импортного производства.

Система пароувлажнения, состоящая из вентиляторов, направляющих воздушные потоки на нагревательные и увлажняющие элементы, наиболее оптимальным образом обеспечивает равномерность влажности и температуры в любой точке камеры.

Для удобства обслуживающего персонала камера оснащена освещением.

Камера отстаивания проста и удобна в эксплуатации и надежна в работе и обеспечивает безопасную эксплуатацию в соответствии с нормами электро-пожарной безопасности.

 

Технические данные:

Обогрев Электрический
Мощность, кВт 14,0*
Относительная влажность, % 60 — 95
Количество тележек Под заказ

* — параметры могут отличаться от указанных соответственно техническому заданию заказчика.